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コラム

そら豆で春の食卓 〜中国語圏へ徳島の食を発信中〜

今回ご紹介する春の食材は、暖かい日差しをいっぱい浴びたそら豆です。”あっ春が来たんだ!”と感じさせてくれる、旬の時期を心待ちにするお豆さんです。

我が家では毎年この時期になると、そら豆とグリンピースをびっくり日曜市で、大量に買って冷凍庫に保存しています。

”お父さんのお酒の肴”という脇役的イメージがありますが、実はたんぱく質や鉄、ビタミンをたくさん含む横綱級の食材なのです。

空に向かって実をつける豆

そら豆のさやは空に向かって実をつけるから ”そら豆” と名付けられたとか…。冬を乗り越えて、短い時期にしか出会えない旬の食材だからこそ、コロナでstay homeのこの時期、一層愛おしく、いろんな料理に使ってみようと思うのかもしれません。

私もコロナの影響で、徳島市内で営んでいるゲストハウスと料理教室(中国語)の営業を3月から自粛しています。先が見えない日々ですが、今できることをしよう、徳島の美味しい食材を使った春の味を、以前に宿にお越し頂いた方や、徳島への旅行を予定されている方に何かの形で伝えたい、そう思って中国語圏の料理レシピサイトに、徳島の食材を使った家庭料理の投稿を始めました。

夫の仕事の関係で国内の様々な街に移り住み、台湾にも滞在しました。毎回帰省のたびに感じたことは、徳島には素晴らしい食材(宝の山と呼んでいます)があるということでした。”徳島の美味しいええもん”を広く国内だけでなく世界中の方に知って頂きたいと思っています。

みなさんが、そら豆のように天に向かって伸びやかな気持ちになれますように…

愛料理(台湾)

https://icook.tw/users/1015778890793468/

cook1cook(香港)

https://cook1cook.com/user/159197/

美食天下(中国)

https://home.meishichina.com/space-12412909.html

そら豆を使ったレシピ

ご家庭で食卓を囲むことの多いこの時期ですが、今回は、そら豆と人参の春色サラダ、そら豆ポタージュスープのレシピをご紹介します。海外の方にベジタリアンやヴィーガンの方は多いので、そうしたご要望にも合ったレシピの一つです。

コロナが収束した時に、ここ徳島にお越し頂けますように…

ふふっと笑って、これなら作れる!と元気がでますように…

私たちもお会いできる日を心待ちにしています。 

みんなで、がんばりましょう。

食べることってやっぱり幸せですよね!

そら豆選び方のポイント

  • さやの緑色が濃く、形がぷっくりしていること。
  • さやの表面にうぶ毛があること。

そら豆ポタージュスープ

そら豆と人参の春サラダ


井坂代里子(yoriko_mammy)

徳島県出身、京都で中国語圏からの旅行客に”お客様の作りたい日本の家庭料理”を教えつつ、徳島で主人の実家をリフォームし一棟貸のゲストハウスをしています。
ご宿泊のお客様がお越しいただく→徳島に帰り両親と時間を過ごすことができる→また京都に戻る。そんなドタバタですが、ありがたい日々を過ごしています。

井坂代里子

代里子媽咪的烹飪廚房

https://www.facebook.com/mamayoriko/

Vacation house月yue

https://www.facebook.com/airbnbtokushima/

以蠶豆點綴春天的餐桌~我們正在向來自華語圈的客人推廣德島的飲食~

這次介紹的春天的食材是沐浴在溫暖的日照下成長,讓人感覺到春天來臨的蠶豆。

我們家每年這個時期,都會前往「驚喜星期天市集」,大量購買蠶豆和豌豆,並放入冰箱冷凍保存。(驚喜星期天市集———這是一個每逢星期天在德島的批發商店聚集的街區舉行的當地農產品交易市場)

雖然它給大家一種「給父親的下酒菜」的如同配菜的印象,但是它其實是一種含有豐富蛋白質,鐵質和維他命的最佳食材。

其日語名「空豆」的由來,是因爲其豆莢朝向天空而結出果實的特點。正因爲它是在冬天過後的一段短暫的時期内才有的季節性食材,也許大家在新冠病毒疫情需要居家防疫的這段期間,也想在各種菜式中嘗試加入它。

因爲新冠病毒疫情的影響,我在德島市經營的民宿和烹飪教室(中文)從3月開始暫停營業。考慮到未來的不確定性,我打算做好當下能力所及的部分,例如將使用了德島美味的蔬菜的春季菜式,通過某種形式向華語圈的客人推廣。因此開始在華語圈的烹飪食譜的有關網站中,投稿使用德島食材的家庭料理食譜

我因爲先生的工作關係,在日本國内的不同地方輾轉居住過,同時也在台灣居留過5年。每次回到自己家鄉德島縣感覺到的,就是德島縣確實擁有很多非常棒的食材(同時也稱其為寶藏之山)。我想把德島縣美味的食材不但推廣到日本國内其他地方,同時也想分享給世界其他地方的客人。

希望大家也能像蠶豆朝向天空的特點一樣,每天保持積極向上的心態。

●愛料理(台湾)

https://icook.tw/users/1015778890793468/

●cook1cook(香港)

https://cook1cook.com/user/159197/

●美食天下(中国)

https://home.meishichina.com/space-12412909.html

考慮到目前大家在家吃飯的情況較多,這次介紹蠶豆和紅蘿蔔的春色沙拉,蠶豆濃湯的食譜。海外的客人當中素食主義者較多,這是迎合此需求的食譜的一種。

等待疫情過後,期待大家能光臨德島…

笑一笑,這樣的料理我也能做!希望大家能展現活力…

我們内心也深深地期待著可以和大家見面的日子。

讓我們大家一起來加油吧。

可以享受美食確實是一種福氣。

挑選蠶豆的要訣

  • 豆莢的綠色的色澤較深,形狀圓潤飽滿為佳。
  • 豆莢表面帶有絨毛爲佳。

●蠶豆濃湯

https://www.facebook.com/yoriko.isaka/posts/10157830643914681

●蠶豆和紅蘿蔔的春色沙拉

https://www.facebook.com/yoriko.isaka/posts/10157855863929681

井坂代里子

德島縣出身,在京都一邊經營教授專爲華語圈旅客而設置的″客人想學的日本家庭料理″烹飪教室,同時將先生德島的老家裝潢翻新成整棟式出租的民宿

有客人入住時→回德島縣做接待,同時可以和父母共聚天倫→之後返回京都。雖然這是相對奔波的生活節奏,但是有如此的日子我非常感恩。

●代里子媽咪的烹飪廚房

 https://www.facebook.com/mamayoriko/

●Vacation house月yue

 https://www.facebook.com/airbnbtokushima/

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