世界農業遺産にし阿波ブランドの雑穀を使ったお料理に挑戦！

そば米、粟、はだか麦、たかきび…

雑穀って気になるけど、ハードルが高くて使う機会がないですよね。

今回、「世界農業遺産にし阿波ブランド」の雑穀を使った、ワークショップに参加したので、紹介します。

https://giahs-tokushima.jp/brandproducts

一度に炊いて冷凍するのがコツ

それぞれの雑穀で、水加減は多少異なりますが、だいたい1カップに対して2～3倍の水で、炊きます。

①沸騰するまでは強火
②沸騰したら弱火で20分程度
③炊けたら必ず10分蒸らす
④蒸らし終わったら、木べらで大きく返して風を入れる。が基本形です。

一度に炊いて、薄く広げ小分けにして冷凍するのが、いつでも使えるコツです。

基本を押さえれば手軽に使える雑穀たち

メニューは、雑穀ごはん（粟、はだか麦）、そば米雑炊（そば米）、雑穀ハンバーグ（たかきび）、藍入りふし麺サラダ（もち麦）、人参ラペ（そば米）、ごうしゅ芋のバジルソース（こきび）、菊芋の炒め物（そば米）と、沢山の物を。すべてに、下ごしらえした雑穀が入っています。

雑穀は柔らかく炊いてあるので、混ぜたり和えたりするだけで使う事ができ、いつもと違った食感が楽しめます。モチモチ、プチプチ、プリプリとそれぞれの歯触りがあり、味にクセは無く、優しい出汁、マヨネーズ、甘酢、バジル、甘辛醤油、どの料理にも馴染みます。

そのうえ食べ応えがあり、腹持ちが良くてびっくりしました。

藍入りふし麺、ごうしゅ芋、菊芋も「世界農業遺産にし阿波ブランド」の商品でした。

これならイメージしていたより、簡単に雑穀を使えそう！

ミネラル類、食物繊維、ポリフェノールが豊富な雑穀たちを、日常の料理にちょっとプラスして使いたいですね♪