甘い味をトッピングする郷土料理

2020年3月8日(日)

徳島に来てから驚いた１つに、ちらし寿司があります。ちらし寿司の上にのっている、金時豆のことです。

初めて口にするとき、「まさか、私の知っている甘い金時豆じゃないよね？」と疑いながら食べたのでした。酸味のあるお寿司に甘い味がトッピングされている、なんてことでしょう。しょっぱいに甘いが加わった塩大福とか柿の種チョコなら食べたことはあったけど、すっぱいに甘いが加わった食べ物は食べたことがありませんでした。もちろん、酢の物だってお寿司だってお砂糖入っているよ、と言われればそれまでなのですが…！

私の場合、しばらくは金時豆を避けて食べていた気がします。2年たった今は、何も気にせず食べている自分がいます（笑）むしろ、徳島のちらし寿司にはあった方がしっくりくるのです。塩味と甘さのバランスがいいのかな？他県のちらし寿司も好きだけど、わざわざ別に味付けをした金時豆をのせてくれる徳島のちらし寿司も好きです。

ちなみに、金時豆を入れたお好み焼き「豆天玉焼き」は、いまだ食べる機会を逃しています。ソースのからさに甘いものが加わった料理って他にあったでしょうか？芋天にソースをかけた味を想像しながら、味わえる日を待っている私なのでした。