徳島県産ゆずの味も香りも楽しむ！手作りゆずぽん酢

今年もやってきました、ゆずの季節！

すだちだけではなく、実は全国２位の収穫量を誇る徳島県産のゆず。

毎年この時期はブランド「木頭ゆず」をはじめ様々な産地のゆずを購入し楽しんでいますが、今年はいつもより早い時期にいとこからおすそ分けがありました。

ゆず

ゆず好きな私は、毎年ゆず料理を楽しんでいます。一昨年は柚子茶、去年は柚子大根を作りましたが、今年は意外と作ったことのなかったあれに挑戦してみました！

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手作りゆずぽん酢に挑戦！

手作りのぽん酢は以前から作ってみたかったのですが、一度にたくさん作るレシピが多い！偶然SNSで見つけたレシピが数日で食べきれそうな量で作ることができるものだったので、参考にして作ってみました（レシピ元はシークワーサー果汁でした）

材料

• 砂糖　　　　26グラム　（大さじ３弱）
• 柚子果汁　　70グラム（大さじ4.5）
• かつおだし　63グラム（大さじ４強）
• しょうゆ　　69グラム（大さじ4弱）
• 酢　　　　　適量

作り方

かつおだしを作って、材料をよく混ぜたらできあがり。（酢はなくても大丈夫です）
ゆずは手のひらサイズのもの3個分でちょうど70グラムの果汁が絞れました。

しぼりたてのゆずを使っているので香りも味も格別！ぽん酢を作っている時も、「なんかいい匂いがする！」と家族が集まってきました。

湯豆腐や豚しゃぶだけではなく、生野菜のサラダにかけても美味しかったです。

少量から気軽に作ることができるので、今日食べたいなと思った時にできるのも嬉しいですよね。酸っぱいのが好きな方はすだち果汁を混ぜてもいいかも。ゆずが手に入ったら是非とも試してみてください！

ちなみに手作りぽん酢は数日寝かした方が美味しいと書いているレシピが多かったです！こちらのぽん酢も翌日の方が酸味がまろやかになっていました。

最近お取り寄せしたとくしま特選ブランドもゆず製品でした！
山神果樹薬草園のゆず製品はこちら。

柚子の風味を存分に味わえる！山神果樹薬草園の柑橘コーディアル柚子と柑橘リキュール柚子【とくしま特選ブランド】