秋の味覚！きのこたっぷり、そうめんチャンプルー

2021年9月22日(水)

夏に大活躍のそうめん、余っていませんか？
うちの夏休みのお昼ごはんと言えば、そうめん。子供たちも大好きなのでたくさん買いすぎたり、頂いたりして毎年余ってしまいます。夏以外の季節でもお味噌汁に入れるなどして活用していますが、食べる量は断然減ってきます。

そんなこれからの季節によく作るのが、きのこのそうめんチャンプルー。旬のきのこをたっぷり使えて尚且つ、簡単につくることができるのでおすすめです。

きのこたっぷり、そうめんチャンプルーの作り方（2人分）

材料

• そうめん　100ｇ
• きのこ　しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけ等（200ｇ位）
• ツナ缶　1缶
• 細ねぎ　適量
• しょう油　大さじ１
• サラダ油　少量

作り方

1. そうめんを茹で、冷水にさらして水を切る。
2. しいたけは薄切り、しめじと舞茸は根元を切り落とし手でほぐす。エリンギは長さを半分に切った後、縦半分に切ってから更に縦に薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、きのこを炒める。
4. 汁気を切ったツナとそうめんを加えて炒め、しょう油を回しかけよく混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、刻んだ細ねぎを散らす。

おいしいきのこの見分け方

おいしいきのこは鮮度が決め手。鮮度の良いきのこを見分けるポイントをご紹介。

しいたけ

傘は肉厚であまり開いていないもの、裏のヒダが白いもの。軸は太くて短いもの。

しめじ

傘を押して弾力があるもの。石づきが硬くしっかりしているもの。

まいたけ

傘がパリパリして張があり、茎の切り口が白いもの。

エリンギ

傘が開きすぎておらず、裏のヒダが白いもの。軸は白くて弾力があるもの。

焼いてよし、煮てよし、揚げてよし、炒めてよし！バリエーション豊かなきのこ。色々なきのこを使ったそうめんチャンプルーをぜひお試しください。