夏野菜で簡単一品！大葉とトマトで作るひんやりガリトマト

まだまだ暑い日が続いていますね。

暑いのは苦手ですが、夏野菜大好きな私としては嬉しい季節。きゅうりに茄子にオクラにズッキーニ。スーパーや産直市には、新鮮でお手頃価格の夏野菜がたくさん並んでいて、毎日どの野菜を食べようか悩んでしまいます！

真っ赤なトマトは夏野菜の代表格！

トマト

今では年中食べられるようになったトマトですが、真っ赤なトマトには太陽の光が似合う！わが家でも娘が小学校で育てたミニトマトがたくさん実をつけました。

トマトは生でそのまま食べられるし、火を通してスープやソースにしても美味しい万能野菜です。ただ、夏はただでさえ暑いキッチンでなるべく火を使う時間を少なくしたいところ。そんな中、先日実家の母が作ってくれたガリトマトが美味しかったのでレシピを調べてみました。

ガリトマトってなに？

母に尋ねると、朝の情報番組で見たとのことで検索してみるとこちらが出てきました！
銀座の人気ラーメン店風　「ガリトマト」のレシピ・作り方

トマトと大葉と生姜の甘酢漬け（ガリ）で作るから「ガリトマト」
こちらのレシピではだしを上からかけるとなっていましたが、私はトマトを四分割してだし汁に漬け込んでみました。

トマトの湯剥きに少し手間がかかりますが、皮がない方がトマトにだし汁が染みこんで美味しい！是非ともひと手間かけて湯むきすることをおすすめします！

大葉の緑、ガリのピンク、トマトの赤色で見た目も鮮やか。冷蔵庫でキンキンに冷やせば、副菜やビールのおつまみにぴったりです。

簡単調理を取り入れつつ、残りの夏も元気に過ごしましょう！

以前に、とくしま特選ブランドに認定されている原田トマトの「星のしずく」というフルーツトマトをお取り寄せしたことがあります！こちらのトマトもおすすめです。

買ってみた（徳島逸品）原田トマト編