徳島と日本各地のお雑煮を食べ比べしてみた！

こんにちは。お正月の定番料理といえば「お雑煮」ですよね。

お雑煮の面白いところは餅の切り方や具材、味付けが地域によって全く違うことです。
もっと言えば家庭ごとに違いがみられるほど多種多様！

しかし、お雑煮は「お正月に食べる料理」という位置づけで、飲食店で食べることがほとんど無いため、地域の違いを感じにくい料理です。

そんな問題をすぐ解決できる本があります。
『地元に行って、作って、食べた　日本全国お雑煮レシピ』です！

今回はあまったお餅で３地区のお雑煮を作って食べ比べしてみました✨

徳島県 鳴門のお雑煮

私の実家は鳴門。実家の祖母がよく作ってくれていたのは、里芋と大根が入った白みそのお雑煮です。
本にも鳴門のお雑煮が取り上げられていました。出汁も地域によって色々あるようですが、鳴門はいりこ出汁です。長年親しんだほっとするやさしい甘味のお雑煮です。

長野県 東御（とうみ）のお雑煮

２品目は、お雑煮の本から長野県東御のお雑煮です。

本当は四角のお餅ですが、家のあまった餅を使ったので丸餅を焼きました。ベースのお汁はかつお出汁に、しょうゆとみりんと酒。くるみだれを乗せて、溶かしながら食べます。餅とお出汁と一緒に食べると、くるみの甘さがふんわり感じられます。焼きもちの表面のパリパリ感が美味しいです。

佐賀県 太良のお雑煮

最後は佐賀県太良の牡蠣のお雑煮！
白菜・かまぼこ・にんじんと、お餅が見えないぐらい具沢山！昆布のお出汁と牡蠣の風味がお汁にいきわたり、魚介の旨味がぎゅっと凝縮したお雑煮です。牡蠣の味と少ししょっぱいお汁と餅が合う豪華なお雑煮でした。

今回は3地区の、全くちがうお雑煮を食べ比べてみました。甘いお汁にもしょっぱいお汁にも合う！餅の懐の広さとお雑煮の奥深さを感じました。

是非！色々な地方のお雑煮を作ってみてはいかがでしょうか？