1. 県産品情報

  2. 阿波ふうどスペシャリスト

  3. バイヤーの方々へ

  4. 生産者の方々へ

日常

かんきつと蕎麦

2020年1月31日(金)

かんきつと蕎麦

夏はすだち蕎麦というみなさんに、冬はぜひゆず蕎麦をオススメしたい。あったかいそばに、ゆずの果皮をたっぷりのせるのがとってもうまいんです。

冬のかんきつと言えば、私のなかでは断然ゆず。冬至にはゆず風呂にはいるのはもちろん、お鍋やお雑煮に果皮を添えたりと冬の生活を彩ってくれます。手作りのゆず味噌も晩秋から冬のはじめにおすそ分けいただくことが多い。

今回ゆずについて調べて初めて知ったことは、ゆずは青ゆずもいれると通年出回っているということ、蕎麦の生地にゆずの果皮を練りこんだ「ゆず切り」というものが存在することです。ゆず切りは「変わり蕎麦」の一種だそうで、季節ものでは、春は桜やヨモギ、夏はシソ、秋は菊、冬はゆずやみかんを練りこんだものが存在するそうです。え、菊??みかんと蕎麦って?!と疑問が次々とわいてくる気持ちをおさえて、私の意見を1つしぼりたいと思います。それは、夏にはすだちの果皮を練りこんだ「すだち切り」の変わり蕎麦をやってみてほしい!ということ。どこかのお蕎麦屋さんで夏はすだち切り、冬はゆず切りをメニューにしてもらえないでしょうか。

ひとじゃが

徳島へ来て2年。家庭菜園歴1年ちょっと、子育てで半年ブランク有りだか復活を思案中。最近は、ほとんどグリル料理かスープ。出没ポイントは、乗り物カートの有るショッピングセンター、産直市。幼児デビューした1児の母。

関連記事

コメント

この記事へのコメントはありません。

最近の記事

  1. 子供たちがご飯をモリモリ食べる、春キャベツとハ…

  2. 食感と磯の風味が抜群!徳島の鳴門わかめ

  3. 徳島の漁師がお勧めする漁師飯パート2 、一度は…

  4. 徳島県産「春にんじん」の美味しさに隠された秘密…