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誰かに話したくなる! 徳島の知られざる豊かな食のはなし

【「阿波ふうどスペシャリスト」養成オンライン講座シリーズ第3弾】

「徳島の食材」と聞くと、どんな食材を思い浮かべますか?

すだち、なると金時、れんこんなど、言わずと知れた特産品がまずは思い浮かびますが、徳島にはまだまだ知られていない豊かな食の世界が広がっているのです。今回は、知られざる徳島の食の世界にご招待!

講師は、上勝の古民家で生産者さんとのご縁を大事にしながら上勝ならではのメニューを提供しているイタリアンレストラン『ペルトナーレ』のオーナーシェフ・表原平さん。本質的な地産地消に取り組む中で出会った、徳島の知られざる食材についてトークイベント形式でお伺いします。野菜、魚、ジビエ、調味料など、まずは広く知られた食材をおさらいし、その後、上級者編としてスーパーマーケットなどでは出会えない食材や、消費者としての地元食材への向き合い方についてお伺いします。

また、トークの中では食材の知識に加えて、美味しい食べ方もご紹介。明日から「ねえ知ってる?」と誰かに話したくなる、徳島の食を楽しみながら発信するヒントが満載のお話です。また、後半には、発信力向上のためのSNSの講座も予定。『ペルトナーレ』のSNS運用で意識していることやネットサービスの活用についても伝授いただきます。

ぜひ、お気軽にご参加ください!

【こんな人におすすめ】

・地産地消に興味のある人

・徳島の食について知識を深めたい人

・日々のメニューにもっと地元食材を取り入れたい人

・徳島の生産者さんを応援したい人

【講師】

表原平さん(ペルトナーレ オーナーシェフ)

1989年、徳島市生まれ。高校生の頃、板前だった兄の影響で料理人を志す。卒業後、調理師学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21歳まで勤めた後、単身東京へ。フランス料理店で働いた後、奥田政行氏がオーナーシェフを務めるアル・ケッチァーノに入社。東京スカイツリーのソラマチに2012年にオープンした「LA SORA SEED(ラ・ソラシド)」(当時)の立ち上げに携わった後、アル・ケッチァーノがプロデュースする淡路島の野島で廃校になった学校を使った複合施設「のじまスコーラ」のレストランで2年間従事した後、2014年12月に徳島県上勝町に「ペルトナーレ」を開き、独立した。

\講師よりコメント/

徳島は山があり川があり海がある食材の宝庫です。山から流れ出る栄養が川を豊かにし海の生物にも行き届きます。ここまで豊かな徳島。もちろん野菜、魚が美味しくないわけありませんよね。どうすればもっと美味しく食べれるのか、皆さんと一緒に考えて行ければなと思います。

【開催概要】

  • 日程:2023年2月28日(火)20:00~21:30
  • 参加費:無料
  • 定員:30名程度

お申込み】

以下リンク先から必要事項をご記入の上、お申し込み下さい。

お申込みはこちら

参加締切:2023年2月27日(月)17:00

※フェイスブックの参加ボタンは参加申し込みにはなりません。

※ご入力いただいたメールアドレスに、参加リンクをお送りいたします。

※注意※

今回の講座は「阿波ふうどスペシャリスト」限定の講座となっています。

「阿波ふうどスペシャリスト」にご登録のない方は、「阿波ふうどスペシャリスト」電子申請フォームよりご申請いただいた後、上記リンクからお申し込みください。

主催:徳島県もうかるブランド推進課

運営:株式会社あわわ

【「阿波ふうど」とは?】

徳島の風土が培った食の魅力と素晴らしさを、多くの方に知っていただき、ともに分かち合いたい。そんな思いを込めて、徳島産の豊かな食材を「阿波ふうど」と名付けました。

【「阿波ふうどスペシャリスト」とは?】

徳島県では、「徳島の食」の魅力を県と連携して発信していただける個人・法人・団体・店舗等を「阿波ふうどスペシャリスト」として認定しています。認定されると、「阿波ふうどスペシャリスト」限定のメーリングリストやFacebookグループページにご招待させていただき、「阿波ふうどスペシャリスト」のコミュニティでの情報共有や、情報発信のスキルアップに役立つ講座等にご参加いただけます。「徳島の食」を応援したい気持ちがあり、情報発信にご協力いただける方ならどなたでもご申請いただけます。

【「阿波ふうどスペシャリスト」に認定されると?】

ポイント1

旬の農産物情報、レシピ情報、フェア情報など、阿波ふうどスペシャリストからご提供いただいた「徳島の食」に関する様々な情報を県が集約・選択して、県公式SNS「阿波ふうど」FacebookやTwitterに投稿・PRします。

※年間を通して特に反響がよかった記事の情報提供者(数名程度)については表彰し、豪華県産食材をプレゼントします。

※県が随時実施するSNS投稿キャンペーンにご参加いただいた方を対象に抽選で旬の徳島県産食材やとくしま特選ブランド認定商品等をプレゼントします。

ポイント2

Facebookグループにて、他の阿波ふうどスペシャリストとの情報交換・情報共有が可能となります。

※個人のFacebookアカウントを所持している方が対象になります。

ポイント3

個人でご登録された方には名刺、缶バッジ等、法人・団体及び販売店・飲食店の方には、のぼり、ポスター、ステッカー、卓上POP等をはじめとする阿波ふうどスペシャリスト限定PRグッズを無償で提供いたします。阿波ふうど繁盛店の方には、上記店舗を対象としたグッズに加えて割り箸やストアテープ、吊り下げ旗などの阿波ふうど繁盛店限定グッズを無償で提供いたします。

ポイント4

阿波ふうどスペシャリストを対象に、県産食材学習会やSNS等情報発信手法に関して学ぶセミナーを実施し、県産食材に関わる知識や情報発信スキルの向上につなげます。

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