爽やかな夏の香りを楽しむ香味野菜「みょうが（茗荷）」

子どもの頃は少し苦手だったみょうがの香り。でも大人になってからその爽やかな風味の魅力に気づきました。
暑さで食欲が落ちがちなこれからの季節、そんな時試してほしいのがみょうがです。

爽やかな香りが食欲をそそる夏野菜

みょうがは独特の爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴で、そうめんや冷奴などの薬味として親しまれています。
生姜、にんにく、大葉、ねぎとは違った爽やかな香りが魅力です。
みょうがを少し加えるだけで、いつもの料理がぐっと風味豊かになります。

薬味として少量使うだけでなく、主役として楽しむ料理もおすすめです。

徳島県産のみょうがはどこで買える？

みょうがといえば高知県産を見かけることが多いのですが、旬の今は徳島県産もお店に並びます。
徳島県産みょうがを見かけた時は、是非手に取って試してみてくださいね。

今回使用したみょうがは「みはらしの丘あいさい広場」で購入しました。

肉屋・魚屋・レストランも！盛り沢山の産直市「みはらしの丘あいさい広場」

さっと作れる、みょうがの簡単レシピを紹介　

牛しゃぶサラダ香味野菜ドレッシングかけ

材料（２人分）

• 牛肉（しゃぶしゃぶ用）　　　　　  200ｇ　　　
• レタス　　　　　　　　　　　　　半玉
• みょうが　　　　　　　　　　　　3個
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　10枚
• 細ねぎ　　　　　　　　　　　　　4本
• 新生姜　　　　　　　　　　　　　1片
• 醤油・酢　　　　　　　　　　　　各20㏄
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　10ｇ

作り方

1. 牛肉を沸騰した湯に入れ、色が変わったら氷水に取って冷やします。
2. みょうがは薄くスライスし水に5分くらいさらしてアクを抜きます。
3. 大葉は千切り、細ねぎは小口、新生姜も千切りにします。
4. アク抜きしたみょうがの水分をよくきり3と合わせ、醤油・酢・砂糖を入れドレッシングを作ります。
5. ザク切りにしたレタスと牛肉の上に香味野菜たっぷりのドレッシングをかけて完成です。　

しっかりした味のドレッシングなのでたっぷりの野菜とお肉で召し上がってください。お肉との相性抜群でさっぱりいただけます。

みょうがときゅうりのさっぱり和え

材料（２人分）

• みょうが　２個
• きゅうり　１本
• ぽん酢　　大さじ1
• ごま油　　小さじ1
• 白ごま　　適量

作り方

1. みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらす。
2. きゅうりは薄い輪切りにして軽く塩もみし、水気を絞る。
3. ボウルにみょうがときゅうりを入れ、ぽん酢とごま油で和える。
4. 器に盛り、白ごまをふれば完成。

あと一品欲しい時にぴったりの副菜です。みょうがの爽やかな香りが口いっぱいに広がり、暑い日でも箸が進みます。
旬のこの時季だからこそ味わえる夏の香りを、是非ご家庭でも楽しんでみて下さい。