私の推し野菜！美味しいズッキーニの選び方とおすすめ料理

ズッキーニはウリ科カボチャ属

最近スーパーや産直市でよく見かけるようになった徳島産のズッキーニ。

どう調理したらいいか分からない！と思っている人がまだまだ沢山いると思いますが、意外と簡単に調理できます。
ズッキーニの旬は６月～８月。見た目は太いきゅうりのようですが、実はカボチャの仲間です。名前はイタリア語で「小さい南瓜」という意味です。

ズッキーニ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ

美味しいズッキーニの選び方

• 皮につやがあり、手に取るとずっしりと重みがある
• 表面に傷がなく、太さが均一なもの
• 端の部分がみずみずしいもの

黄色と緑色の違いは？

黄果種

味が淡白で青臭さが少ないため、サラダなどの生食にむいています。中は柔らかく外側は適度な歯ごたえがあります。

緑果種

コクがあり、加熱するとねっとりした食感。茄子のような全体的にとろりとした食感です。

どちらも旬の時期は生、炒め物、煮物、揚げ物で楽しめます。　

【ズッキーニの種類と違い】緑と黄色で味や食感は違う？食べ比べて検証！ | 季節の食材のHOW TO | アマノフーズ公式ブランドサイト

夏野菜たっぷりラタトゥイユレシピ

ズッキーニは油との相性が抜群！煮込み料理のラタトゥイユが有名で、炒めてもよし、揚げてもよし、煮込んでもよしの万能食材です。
今回は、わが家で作っているラタトゥイユを紹介します。

材料

• ベーコン（あればブロック）　　　　80ｇ
• 茄子　（切った後水にさらす）　　　2本
• 玉葱　　　　　　　　　　　　　　　中1個
• 黄色ズッキーニ　　　　　　　　　　1/2本
• 緑ズッキーニ　　　　　　　　　　　1/2本
• 赤パプリカ　　　　　　　　　　　　1/2個
• トマト缶　（カット缶）　　　　　　1缶
• ニンニク（潰しておく）　　　　　　1片
• ケチャップ　　　　　　　　　　　　30～50㏄
• コンソメ　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5　
• あればローズマリー　　　　　　　　1本

作り方

1. ベーコン、野菜をすべて1.5～2㎝角にそろえて切る
2. オリーブオイル、潰したニンニクを入れて弱火で香りが出るまで火を通す
3. 香りが出たらベーコン、玉葱、茄子、ズッキーニ、パプリカを順次炒めていく
4. 最後にトマト缶、ケチャップ、コンソメ、水100㏄位入れて煮込む
5. 最後に塩、胡椒で味を調えたらローズマリーを入れ少し煮込んで完成

私は隠し味に少し砂糖と醤油を入れます。トマトの酸味が抑えられるので、子どもも食べやすくアレンジもしやすくなります。

ラタトゥイユはそのまま食べても美味しいですし、冷やして食べるのも美味！チーズとの相性は抜群です。
豚のしゃぶしゃぶソースや、パスタソースにも使えます。余った時はカレールーを入れると酸味がきいたトマトカレーにもなります。
ズッキーニと夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。沢山作ってお好きなアレンジを見つけてみてください！