みなさん、トマトは好きですか?
旬の香り高く、酸味と甘みのバランスが絶妙な時期だからこそバリエーションを増やした料理で、トマトのおいしさを存分に味わってほしいです。
徳島のトマトがこの時期においしい理由は、徳島県の気候が比較的温暖で、降水量の少ない環境がトマトにとって最適だそうです。
また、野菜の中でもひと際目立って鮮やかな赤色が美しく、夏の食卓を彩る存在で、私の大好きな夏野菜です。
トマトの食べ比べを楽しもう!
![大きさの違うトマトが2つのガラス器に分けて入っている](https://awa-food-tokushima.com/wp-content/uploads/2024/06/トマト食べ比べ-1024x768.jpg)
トマトには様々な種類がありますが、どれもが料理に活用できる万能食材で、それぞれ異なる風味や食感が楽しめます。
サラダのトッピングにそのまま食べるだけでも美味しいし、火を通した煮込み料理やトマトソースも定番ですが、私はトマトの魅力を最大限に引き出すオリジナルスイーツを作ってみました!
トマトがスイーツに変身!?
野菜だけど甘酸っぱいトマトの特徴を活かした、砂糖なしの甘酒トマトジャムの簡単レシピをご紹介します。
甘酒トマトジャムのレシピ
材料
- トマト 250g
- 甘酒(米麹/2倍濃縮) 100g
- アガベシロップ(はちみつでも可) 小さじ2~3
- レモン果汁 大さじ1
下準備
- トマトはざっくりと切っておく。
- ジャムを入れる容器(瓶)は煮沸消毒しておく。
作り方
- 小鍋にトマトと甘酒を入れて全体を絡めてから、弱めの中火にかける。焦げ付かないように時々混ぜながら10分ほど煮込む。
- 煮込みながらレモン果汁を加えて混ぜる。
- ひと煮立ちさせたら火を止め、アガベシロップを加えて混ぜる。
- 粗熱がとれたら、清潔な保存瓶に入れる。
![甘酒とトマトで作った甘酒トマトジャム](https://awa-food-tokushima.com/wp-content/uploads/2024/06/トマト甘酒ジャム-1024x768.jpg)
甘酒トマトジャムは苺ジャムのように、甘酸っぱさが口の中で広がって新鮮な味わい!
トマトジャムからロースイーツケーキにも変身させることができます!
※ロースイーツとは、自然の食材を生のままで焼かないお菓子。
![甘酒トマトジャムで作ったロースイーツケーキ](https://awa-food-tokushima.com/wp-content/uploads/2024/06/トマトロースイーツケーキ-1024x768.jpg)
これからしばらく旬が続く夏野菜のトマト、定番料理だけでなくスイーツで楽しむのもおすすめです!