徳島県産の旬トマトを楽しむ！トマトでスイーツを作ろう

みなさん、トマトは好きですか？

旬の香り高く、酸味と甘みのバランスが絶妙な時期だからこそバリエーションを増やした料理で、トマトのおいしさを存分に味わってほしいです。
徳島のトマトがこの時期においしい理由は、徳島県の気候が比較的温暖で、降水量の少ない環境がトマトにとって最適だそうです。
また、野菜の中でもひと際目立って鮮やかな赤色が美しく、夏の食卓を彩る存在で、私の大好きな夏野菜です。

トマト

トマトの食べ比べを楽しもう！

トマトには様々な種類がありますが、どれもが料理に活用できる万能食材で、それぞれ異なる風味や食感が楽しめます。
サラダのトッピングにそのまま食べるだけでも美味しいし、火を通した煮込み料理やトマトソースも定番ですが、私はトマトの魅力を最大限に引き出すオリジナルスイーツを作ってみました！

トマトがスイーツに変身！？

野菜だけど甘酸っぱいトマトの特徴を活かした、砂糖なしの甘酒トマトジャムの簡単レシピをご紹介します。

甘酒トマトジャムのレシピ

材料

• トマト　250ｇ
• 甘酒（米麹/2倍濃縮）　100ｇ
• アガベシロップ（はちみつでも可）　小さじ2～3
• レモン果汁　大さじ1

下準備

• トマトはざっくりと切っておく。
• ジャムを入れる容器（瓶）は煮沸消毒しておく。

作り方

1. 小鍋にトマトと甘酒を入れて全体を絡めてから、弱めの中火にかける。焦げ付かないように時々混ぜながら10分ほど煮込む。
2. 煮込みながらレモン果汁を加えて混ぜる。
3. ひと煮立ちさせたら火を止め、アガベシロップを加えて混ぜる。
4. 粗熱がとれたら、清潔な保存瓶に入れる。

甘酒トマトジャムは苺ジャムのように、甘酸っぱさが口の中で広がって新鮮な味わい！

トマトジャムからロースイーツケーキにも変身させることができます！
※ロースイーツとは、自然の食材を生のままで焼かないお菓子。

これからしばらく旬が続く夏野菜のトマト、定番料理だけでなくスイーツで楽しむのもおすすめです！