まろやかで爽やか！徳島の香酸柑橘「阿波すず香」

阿波すず香とは？

阿波すず香と初めて耳にした時、徳島出身の演歌歌手の名前かと思ってしまったのですが、徳島が誇る柑橘類の一つだそう。
「すだち」と「ゆず」を掛け合わせて誕生した香酸柑橘で、徳島県が開発し、2017年（平成29年）に品種登録されました。

阿波すず香の用途は？

今回は小松島市にあるみはらしの丘あいさい広場で購入しました！

阿波すず香のサイズは、すだちとゆずの中間くらいの大きさです。種は少なく果汁が豊富で、1つの果実から多くの果汁を絞ることができます。

用途としては、料理の香りづけやポン酢のほか、マーマレードやお菓子作りなどにも使えます。
すだちと比べると酸味がやや穏やかで、果汁にはほんのりと甘みが感じられるため、酸味が苦手な方でも取り入れやすいと思います。
焼き魚や鍋物に搾るだけでなく、炭酸水や焼酎を初めとするお酒に絞り入れるなど様々な使い方ができます。
サラダやカルパッチョに合わせると素材の持ち味が引き立つので、私はドレッシングに加えて楽しむことが多いです。

阿波すず香で作る簡単サラダドレッシング

果汁を搾り、オリーブオイルとしょうゆを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
季節の野菜にかければ、爽やかな香りが広がるサラダが完成します。肉や魚のマリネにも応用できる万能ドレッシングです。
また、阿波すず香は皮に苦みがないため、細く切ってサラダのトッピングにも使えます。

県内外からも期待！

阿波すず香は収穫・貯蔵により、12月から3月頃まで出荷が可能だそうです。
徳島県ではすだちに次ぐ新たなブランド柑橘として栽培や流通の拡大が進められており、地元農家の期待も大きい果実です。最近では農業大学校と企業が共同開発したブッセが、新しい徳島銘菓として話題となりました！

徳島農大そらそうじゃ×阿波すず香生産者×ハレルヤ　新商品「阿波すず香のブッセ」新発売

阿波すず香の生産量はまだ限られていますが、旬を迎える季節には市場や直売所などに並び、県内外からも注目を集めています 。
見つけた際には、是非手に取ってみてください。