アレンジレシピも多彩な塩揉み白菜

2024.12.17

冬の代表野菜の一つである白菜。
徳島県内でも、「ミルフィ～菜」というブランド野菜を始め、さまざまな種類の白菜が生産されています。

ミルフィ～菜

簡単にできる塩揉み白菜

我が家では子どもたちが苦手なこともあり、白菜をあまり活用できていませんでした。気軽に料理にも副菜にも使える方法はないか調べてたところに見つけたのが「塩揉み白菜」でした。

作り方はとても簡単。1センチ幅に切った白菜に対して1%の塩を揉み込み、2時間以上置いたら出来上がりです。冷蔵庫で5日間程度保存できるそうです。

この塩揉み白菜の便利なところは、浅漬け感覚でそのまま食べることができるということと、さまざまなレシピに活用できるということです。
お鍋、グラタン、サラダ、肉巻きのアレンジレシピも一緒に紹介されています。

私が気に入っているところは、冷蔵庫の野菜室をスリム化できること！かさばりがちな白菜も、購入してすぐ調理してすっきり収納できます。

そのままの塩揉み白菜も箸休めになる一品です。これからの時期、ゆずを添えるのも風味が豊かになって良さそうです。
塩揉みすると色味がより鮮やかになるので、水気を絞ればお弁当の副菜にもおすすめですよ。

これからも、いろいろなアレンジができる一品を紹介していきますね。

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徳島へ来て2年。家庭菜園歴1年ちょっと、子育てで半年ブランク有りだか復活を思案中。最近は、ほとんどグリル料理かスープ。出没ポイントは、乗り物カートの有るショッピングセンター、産直市。幼児デビューした1児の母。