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消費者向け 日常 レシピ

徳島の漁師がお勧めする今秋1番美味しい魚!

2021年12月17日(金)

私の実家は代々漁師をしています。
なので、昔から季節ごとに旬の新鮮な魚をたくさん食べてきました。
結婚当初は、私の主人も実家から貰ってくるお魚を食べるたびに、今まで食べてきた魚はなんだったんだ?と思うほど美味しいと感動していました。
最近では口が肥えてしまい、居酒屋で出てくるお刺身を食べても『家の魚が美味しいね』と魚の味が分かる人になってます(笑)

秋カマスは嫁に食わすな

そんな魚の味にはうるさい我が家の、今1番美味しいオススメのお魚は…
ズバリ!カマスです!

今の季節、徳島の海では、マナガツオや、甘味があって美味しいヤケイカ、身が厚くて食べ応えのある紋甲イカ、足赤エビなどの美味しい魚が色々獲れています。
でも、漁師の1番のオススメはカマスなのです!

カマス
つやつやのカマス

秋茄子は嫁に食わすな!と同様に秋カマスは嫁に食わすな!という言葉もあるほど秋〜初冬にかけてのカマスは脂がのっていて、と〜っても美味しいのです!

では、そんなカマスの1番美味しい食べ方をご紹介しましょう!

家でも出来る漁師のオススメ!カマスの干物!

この時期のカマスはもちろん、塩焼きや煮付けにしても充分美味しいのですが、我が家では干物がおすすめです。
作り方もとっても簡単なので、ぜひチャレンジして欲しい一品です♪

カマスの干物の作り方

  1. カマスを2枚におろします
  2. 塩水に10分程つけておいた後、真水で洗います
  3. あとは、日向で1日半程干せば出来上がり♪

カマスを干す干し網はホームセンター等で1,000円前後で売られています。
魚だけでなく、野菜や果物、肉、キノコなど、ありとあらゆる食材なんでも干せるので1つ持っておくと何かと使い回せます!旨味と栄養がアップし保存期間も延ばすことができるので、カマスだけではなく色んなものを干してみるのもいいかもしれませんね♪

徳島の漁師がお勧めする今秋1番美味しい魚!干し網
カマスを干す干し網

出来あがった干物は焦げ目が少し付くくらいに焼けばOK。
身がふっくらしていて、ぎゅっと旨味が凝縮されていて、ご飯が止まりません!
お酒のお供としても最高ですね!
そのままでも美味しいし、すだちを少し絞ってもサッパリしてGOOD!

徳島の漁師がお勧めする今秋1番美味しい魚!カマス
ほんのり焦げ目がついて焼けたカマス

焼くにもこだわりが!

干物は魚焼きグリルで焼いてもいいのですが(※脂がすごく落ちるのでトースタで焼くのは掃除も面倒だしオススメしません)我が家ではこれを使っています!

やきとり屋台(網つきモデル)
https://item.rakuten.co.jp/shibaden/myy-600a/

徳島の漁師がお勧めする今秋1番美味しい魚!コンロ
焼き鳥用の卓上コンロ

グリルで焼くよりも干物が早く美味しく焼けるし、お正月はお餅も美味しく焼けるのでオススメですよ!コンパクトなので食卓に出して焼きながら食べることもできます。
使い終わった後も、上の網と下の受け皿を洗うだけなので後片付けも楽ちんなのです!
漁師おすすめの秋カマス!是非食べてみてください♪

お嫁さんにも食べさせてあげてくださいね♡

KOTECHU

佐賀県生まれ、徳島育ち。一姫二太郎三児のママ。
抽選をユセンと読んじゃう天然おバカな受験生の娘(15歳)、人懐っこく誰とでもすぐにお友達になれちゃうゲーム中毒な長男(8歳)、ただただ癒しでしかない、皆んなから1番可愛がられる得な第三子の次男(1歳)の子育てに日々奮闘!
毎日がめまぐるしくあっという間!子供が寝静まった後に、1人くらーい所で1日頑張ったご褒美に飲むお酒が毎日の楽しみ時間なのです。

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