新玉ねぎのおいしい季節がやってきました！

今が旬の新玉ねぎは、どこの産地でも出荷最盛期を迎えていますが、やはり地元徳島県産の採れたてが一番おいしいですね！産直市では、小ぶりなものからやや大ぶりなものまで、真っ白い真珠玉が目立って、ごろごろと並んでいますよ。

みずみずしくて、やわらかくて、甘みたっぷりの、三拍子揃った新玉ねぎを食べられるこの時期だからこそ、生食で味わっていただくのがおすすめです。煮ても焼いてもうま味がアップするので、おいしいのはもちろんです！

みなさんは、新玉ねぎのどんな食べ方がお好きですか？

旬の新玉ねぎをピクルスで思う存分味わう！

私が常備菜として活用するレシピ「新玉ねぎ＆彩り野菜のピクルス」をご紹介します。

材料・分量（2瓶分）

※煮沸消毒して水分をふき取った清潔な保存容器を用意する。

• 新玉ねぎ　　　　　　2個
• 好みの野菜　　　　　適量
• にんにく　　　　　　1かけ
• ローリエ　　　　　　1～2枚
• 黒粒こしょう　　　　少々

（ピクルス液）

• リンゴ酢（or穀物酢）　　　　2カップ
• 水　　　　　　　　　　　　　1カップ
• きび砂糖（好みの甘味で可）　大さじ5
• 塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 鍋にピクルス液の調味料とにんにく、ローリエ、黒粒こしょうを合わせて中火にかけ、煮立たせる。砂糖と塩が溶けたら火を止めて冷ましておく。
2. 新玉ねぎと好みの野菜を食べやすい大きさに切る。
3. 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、2をさっとゆでて、水けをよく切り、冷ます。
4. 保存容器に野菜を入れ、1を注ぐ。密閉し、冷蔵庫で保存する。

※新玉ねぎのピクルスとゆで卵を細かく刻んで、マヨネーズと合わせたら、タルタルソースのできあがり。

新玉ねぎは、普通の玉ねぎと品種が違って春先だけに出回ります。幅広いアレンジでお気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね！