さっぱりとした風味の「すだちぶり」

すだちぶりって？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

徳島県の特産品「すだちぶり」は、鳴門海峡の速い潮流で育った養殖ぶりに、名産のすだちの果皮を飼料に加えて育てた北灘漁業組合、徳島魚市場株式会社のブランド魚です。
すだちの成分によって魚特有の生臭さが和らぎ、脂がのりながらもさっぱりとした後味が特徴です。そのため魚が苦手な方にもおすすめです。

すだちぶりの美味しい食べ方

鮮やかな身色と引き締まった食感は、刺身や寿司にすると格別です。特に、ポン酢やすだち果汁との相性は抜群で、柑橘の爽やかな香りがぶりの旨みをより引き立てます。
また、焼き物や煮物にしても脂がしつこくならず、食後に重さを感じにくいのも魅力です。

すだちぶりのおすすめレシピ

すだちぶりはスーパーなどでも手に入ります！今回はカルパッチョを作ってみました。

材料（2人分）

• すだちぶり（刺身用）　　　150g
• ブロッコリースプラウト　　1/4パック
• 玉ねぎスライス　　　　　　1/4個分
• オリーブオイル　　　　　　大さじ2
• 青じそ　　　　　　　　　　少々
• すだち　　　　　　　　　　1個分
• 塩　　　　　　　　　　　　少々
• 黒こしょう　　　　　　　　少々

作り方

1. 玉ねぎはスライスして水にさらす。
2. すだちぶりを薄切りにし、皿に並べて野菜をちりばめる。
3. オリーブオイルとすだち果汁をかけ、塩と黒こしょうで味を整える。

すだちの爽やかな酸味とぶりの脂の旨みが調和し、白ワインや日本酒とも好相性の一皿です。徳島ならではの食文化が詰まった「すだちぶり」を、ぜひ家庭でも楽しんで下さい。