クルマエビの仲間で、標準和名はクマエビ。脚が鮮やかな赤色をしていることから通称「足赤えび」と呼ばれる。
徳島県の漁師からは、親しみを込めて「あっしゃか」という名で呼ばれることもある 。
太平洋と瀬戸内海の栄養豊富な海水が混じり合う紀伊水道で育った足赤えびは、身が締まり、濃厚な甘みを持つ。
加熱すると見た目が鮮やかな赤色に変わるため、お節料理やお祝いの席を彩る「紅白の縁起物」として重宝されている。

徳島県ブランド水産物もの知り図鑑あしあかえび