徳島で「ぼうぜ」の名で親しまれるイボダイは、秋の訪れを告げる風物詩。
白身ながら脂が乗った濃厚な旨みが特徴で、もちもちとした食感が楽しめる。
スダチやユズのすし飯を背開きにしたぼうぜで包み、押し寿司に仕上げる「ぼうぜの姿寿司」は徳島の秋祭りに欠かせない一品。

徳島県ブランド水産物もの知り図鑑ぼうぜ

ボウゼの姿寿司　徳島県｜うちの郷土料理