西日本でもトップクラスの出荷量を誇る「なのはな」は春を先取りする食材。
徳島の温暖な気候と肥沃な土地を生かし、9月頃から種まきが始まって11月頃から収穫がスタートする。
摘み取られるのは蕾がぎゅっとしまっている状態の若いなのはな。
柔らかな花蕾から広がる独特の苦みがアクセントだ。
また、ビタミンやミネラル、食物繊維など花を咲かせるために蓄えられた栄養がぎっしり。
定番のおひたしからアヒージョまで和洋問わず活用できる。

なのはなと卵のご飯 by 阿波ふうど☆徳島県