生産量日本一の徳島県の生しいたけは、おがくずなどを使ってブロックのような培地をつくり、シイタケの菌種を培養する「菌床栽培」が主流。菌床栽培の普及により、一定の温度・湿度を保ったハウスで栽培でき、肉厚で香り高い高品質なしいたけが1年を通じて収穫できるようになった。
傘の裏が淡泊色で、足が短く、傘があまり開いてない肉付きの良い生しいたけ。
シンプルな「焼き」でこそ風味と旨味が味わえる。

生しいたけのツナマヨ焼き by 阿波ふうど☆徳島県