さつまいもの裏ごしを徹底し、なめらかな食感のペーストを作りました。
さらに食べたときに真ん中のなると金時ペーストの味が引き立つよう、スポンジの生地や生クリームの味、食感を追及しました。
甘すぎず、美味しく満足できるスイーツが完成しました。