吉野川や那賀川など大きな河川が流れこむ紀伊水道沿岸部を中心に盛んなしらす漁。
2隻の漁船で網を引く伝統的な「バッチ網漁」で水揚げした新鮮なシラス（イワシの稚魚）は水揚げ後すぐに釜揚げされる。それを乾燥すると「ちりめん」になる。適度な乾燥で余分な水分が飛びふっくら柔らかくなる。
この小さな体に天然のミネラルやDHA、カルシウムなど栄養がたっぷり。おかずにもおやつにもおつまみにも最適だ。

簡単粉山椒ちりめんdeおにぎり by 阿波ふうど☆徳島県