岩場が多く天然のエサが豊富に流れこむ鳴門海峡近辺や紀伊水道の瀬戸内側は天然鯛の宝庫。
潮の流れが速い海の中を泳ぐ鯛は骨にコブができるほど運動量が多く、身の締まりがよいことで有名。
プリッとした食感、クセのない上品な甘みに魅了されるファンは県内外問わず多い。身と皮の間に旨み成分があるので、お刺身でいただくなら炙りがおすすめ。
基本的にオールシーズン獲れるが、少し水温が下りだす秋頃がより一層美味しさが増す。

鯛とトマトのアクアパッツァ by 阿波ふうど☆徳島県