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独自の活き締め法で鮮度を保ち抜群の透明感と肉厚な食感をお届け

甘味と旨味が凝縮されたイカの王様「あおりいか」。冷凍しても味わいが損なわれないのも魅力のひとつ。「1年寝かせたらより柔らかさと甘味が増す」と話す地元漁師もいるほど。徳島県南の牟岐町では木槌を使った独特の技法「ハンマー締め」で白色化を遅らせ透明度を保っている。さらに築地市場などの遠方にも美しい姿で届けられるよう、輸送時の保存方法にも徹底したこだわりを持っているのだ。

Cpicon あおりいかのユッケ by 阿波ふうど☆徳島県

県産品情報

漁獲時期
10月~1月
主な産地
阿南市,美波町,牟岐町,海陽町