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独自の活き締め法で鮮度を保ち
抜群の透明感と肉厚な食感をお届け

甘味と旨味が凝縮されたイカの王様「アオリイカ」。
冷凍しても味わいが損なわれないのも魅力のひとつ。「1年寝かせたらより柔らかさと甘味が増す」と話す地元漁師もいるほど。
徳島県南の牟岐町では木槌を使った独特の技法「ハンマー締め」で白色化を遅らせ透明度を保っている。さらに築地市場などの遠方にも美しい姿で届けられるよう、輸送時の保存方法にも徹底したこだわりを持っているのだ。

Cpicon あおりいかのユッケ by 阿波ふうど☆徳島県

県産品情報

漁獲時期
10月~1月
主な産地
阿南市,美波町,牟岐町,海陽町