濃い紫色でツヤがあり、果肉は柔らかく歯切れも良い。和・洋・中どの料理にもよく合い、油料理との相性は格別だ。
徳島では露地栽培の夏秋なす、ハウス栽培の促成なすと年間を通じて栽培されている。
また、安全安心を確保するため、高度な栽培技術により農薬の使用量を削減する工夫も活発に行っている。

中華風なす素麺 by 阿波ふうど☆徳島県