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大河の恩恵を受けながら丁寧に育てられる香魚

「香魚」と称されるほど豊かな風味で知られるあゆ。徳島では清流・吉野川や那賀川などから汲みあげる地下水を使って養殖が行われている。香りを左右する餌から水質の管理までを徹底しているため、ほどよく脂がのった健康的で良質な鮎に育つ。塩焼きにすると、皮はパリッと香ばしく、身は繊維が細かく上品な味わい。頭から尻尾、内臓まで丸ごといただけるから栄養満点! 晩夏から市場に出まわる子持ちあゆも絶品。

Cpicon 鮎のハーブソルト焼き by 阿波ふうど☆徳島県

県産品情報

漁獲時期
6月~9月
主な産地
徳島市,阿南市