徳島県では、「平核無（ひらたね）柿」や「刀根早生（とねわせ）柿」を中心とした渋柿が栽培されている。なお、渋柿は渋抜きした後に出荷されるため、店頭に並ぶ際にはとても甘い状態になっている。
その他は、晩熟種の「愛宕（あたご）柿」や、「富有（ふゆう）柿」「次郎柿」「太秋柿」などの甘柿が生産されている。
つるぎ町や阿波市では、干し柿づくりも盛んで、初冬には寒風に揺られる柿の実が風物詩となっている。