徳島県内で育てられた黒毛和種のなかでも、（公社）日本食肉格付協会5段階規格4等級以上に格付けされたものだけに与えられる「阿波牛」の称号。
肉質へのこだわりは、血統へのこだわりでもある。黒毛和種だからこそ、肉全体にまろやかさと甘みが同居し、柔らかななかにも弾力がある。
きめが細かく良く締まった赤身と見た目にも美しい霜降りを兼ね備え、名だたるブランド肉に並ぶ肉質を持つ。

阿波牛のワイン煮込み by 阿波ふうど☆徳島県