旨味成分は普通の椎茸の3倍、椎茸特有の苦み・雑味は10分の1に抑えられたうまさを追求した究極の椎茸です。大型かつ肉厚に育つのも天恵菇の品種の特徴で、7㎝から大きいもので1 2 ㎝ 程度（ 手のひらサイズ）に育ち、しっかりした弾力とジューシーさが売りです。