徳島県南で捕れるアオリイカは身が厚く、柔らかく濃厚な旨味があります。そのアオリイカを元料理人の現役漁師が丁寧に調理しました。漁が最盛期となる秋から冬の間の、とくに美味しい時期のアオリイカを使用し、肝は使わず、醤油ベースで大人も子供も食べやすい沖漬けです。