徳島でカツと言えば「フィッシュカツ」。味付けした魚のすり身にカレー粉・香辛料を加え、パン粉をまぶし菜種油でカリッと揚げた、ヘルシーでスパイシーな魚のカツです。株式会社池添蒲鉾店の先々代が発案したフィッシュカツは、今では徳島のソウルフードとして親しまれています。