長らく人の手が入らず、草木が生い茂っていた場所を生徒たちが畑として再生しました。そこで栽培したスダチ果皮（JGAP認証済み）と徳島県産の材料のみで試作を重ね商品化に至りました。
トウガラシのガツンとした辛みとスダチ果皮の爽やかな香りが特徴です。